제과기능사 실기 #버터쿠기 #제과실기 복습 #크림법 썸네일형 리스트형 제과기능사 실기 - 버터쿠키 Quick 복습 [재료] 박력분 400g/ 버터 280g/ 설탕 200g/ 소금 4g/ 달걀 120g/ 바닐라향 2g [요구사항] - 반죽은 크림법으로 제조하시오 - 반죽온도는 22℃를 표준으로 하시오 - 별모양깍지를 끼운 짤주머니를 이용하여 2가지 모양짜기를 하시오(8자, 장미모양) - 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오 [준비] 1. 재료 계량 후 가루재료 체치기 2. 오븐 예열 - 200℃/140℃ [만들기] 1. (크림법이니까) 큰 볼에 버터 넣고 마요네즈처럼 풀어주고 -> 소금, 설탕 넣고 휘핑 -> 달걀 조금씩 넣고 휘핑 -> 가루류 넣고 가루가 안보일 정도로 섞어 반죽 완료 2. (모양짜기 해야하니까) 반죽을 별깍지 끼운 짤주머니에 넣고 균일한 크기로 8자, 장미모양 짜기하여 3. 오븐에 넣고.. 더보기 이전 1 다음
